Il DAJS è un distretto di cui fanno parte un numero cospicuo di imprese, associazioni, enti, province, comuni, camere di commercio, università e centri di ricerca. Nasce per perseguire le finalità espresse dalla L.R. n. 23/2007 della Regione Puglia (Distretti Produttivi) e dall’art.13 del D. Lgs. 228/2001 (Distretti Agroalimentari) ed è stato riconosciuto in via definitiva dalla Regione Puglia con Delibera di Giunta Regionale n. 51/2011.