Questa è una storia di rigenerazione agricola che affonda le sue radici nella tradizione e guarda al futuro. È la storia di Donatello Greco e della sua famiglia, alla guida della Greco Società Agricola Srl, una realtà d’eccellenza con 300 ettari di campi fertili tra vigneti e orti, che raccontano la ricchezza agricola di San Vito dei Normanni, nel Brindisino.
Grazie al programma Radici Virtuose del DAJS, l’azienda ha realizzato un importante investimento per ammodernare e ampliare la struttura di trasformazione dei prodotti orticoli. Qui nascono carciofi e ortaggi, lavorati con estrema cura e confezionati come private label per i marchi più prestigiosi, raggiungendo ristoranti e supermercati in tutta Europa.
Il carciofo, il cuore della tradizione
Coltivato nei terreni che abbracciano la splendida Riserva di Torre Guaceto, il carciofo è il fiore all’occhiello dell’azienda. Raccolti e trasformati entro 24 ore, questi carciofi conservano freschezza, gusto e qualità eccezionali. Come lo descriveva Pablo Neruda nella sua celebre ode: “Il vegetale dal cuore tenero, lì nell’orto, vestito da guerriero, brunito come bomba a mano.” Al naturale, sott’olio, con o senza gambo, il carciofo Greco è un esempio perfetto di tradizione mediterranea che conquista le tavole di tutta Europa.
“La nostra è una storia lunga tre generazioni”, racconta Donatello. “Negli anni ’50 i miei nonni coltivavano questa terra con passione. Negli anni ’80 abbiamo avviato l’azienda conserviera, adottando un processo rapido che garantisce bontà e genuinità, sempre nel rispetto delle ricette della tradizione“.
Non solo carciofi
Oltre agli ortaggi, la Greco Società Agricola produce un pregiato olio extravergine d’oliva delle varietà Cellina, Frantoio, Leccino e Pecholine, e vanta vigneti che arricchiscono ulteriormente il ventaglio delle sue eccellenze locali.
Sul ruolo del DAJS, Donatello non ha dubbi: “È stato un supporto essenziale per la crescita della nostra azienda, soprattutto dopo le difficoltà causate dalla Xylella. Questo programma ci ha permesso di innovare e continuare a valorizzare il nostro territorio”.
Con passione e innovazione, la Greco Società Agricola trasforma i sapori autentici del Salento in esperienze uniche, portando sulle tavole di tutta Europa l’essenza della nostra terra.
